Oude gezegdes van de traditie van Modena
… balsamico moet smelten, geproefd en moet worden gezien; al het andere is een kwestie van traditie, persoonlijke ervaring en persoonlijke smaak….
… een maal zonder balsamico is als een dag zonder zon;
… een theelepel balsamico tegen een zere keel….
… appels met balsamico in het water om het haar zachter te maken….
… een theelepel balsamico wekt de eetlust op…
… na het eten een theelepel balsamico helpt voor de spijsvertering…
… om van muggen af te komen, zet een lamp en een beetje balsamico in het raam…
… balsamico desinfecteert wonden…
… een glas water met een theelepel balsamico als men erg dorstig is…
… balsamico bewaart de groenten goed in de winter…
… balsamico is zelfs beschouwd als oppepper en helpt bij rugpijn en reumatische pijnen

Het gebruik van Balsamico in de keuken:
Balsamico is een bekend en zeldzaam product goed voor gebruik door kenners in de keuken. De productie en hoge kwaliteit van balsamico vraagt om veel geduld en veel tijd. Het moet verstandig gebruikt worden, vanwege de sterke smaak. Volgens fundamentele regels die het resultaat zijn van oude traditie, balsamico moet een van de laatste ingrediënten zijn bij een recept, een theelepel per persoon. Balsamico wordt wijd in de keuken gebruikt en daarom is het belangrijk de goede te kiezen voor ieder maal, een jonge balsamico voor rauwe groenten, een zachte balsamico voor hors d’oeuvre, gebakken of gegrild vlees of vis en voor aardbeien.